第198章 rijian朝jian

    这真是猪肉，还是樱花公司自己的?　　这让北条户与金八步都有些不敢相信。

    苏怀在旁边点点头:“是的，因为我没有材料，所以借用了rb团队的后厨与材料，不过这次时间还不太够，所以这东坡肉入味还做的不彻底，稍欠香醇……”

    这还不香醇?肖科在旁边都听着下巴都要掉了，急不可耐地问道:

    “苏老师，您能不能告诉我，你是用什么方法去油的?”

    “我刚才不是已经介绍了吗，都是因为用了蒸的手法。”苏怀脸上毫无波澜，好像在说一种极为普通事情的语气介绍道:

    “蒸汽的温度远远高于水，又不像其它加热方式那样大量挥发，能让鲜味物质保留在菜肴中营养成份不受破坏，香气不流失，而且不需要翻动即可加热成菜，充分保持了菜肴的形状完整，这样蒸，在加热过程中水分充足，既能去掉油腻，又能保持五花肉的口感……”

    这个东坡肉原本是一道名菜，要按照业内厨师管理来说，烹饪方法应该是绝对保密的。

    但是苏怀这次就是要展现华夏饮食文化，于是把其中的所有巧妙手法都展开来说，这样让每个人知道原理，所有人回家都可以自己做，就不仅仅是征服这几个评审而已了。

    rb与朝鲜的文化是方方面面在压製华夏的，他不单单是要在诗歌上彻底打垮他们，未来更是要在各个领域让他们回到真正的位置。

    这东坡肉，就当给全世界的人了解一下中餐的手法奥秘吧。

    而现场评审们，都一口接一口的吃着，都忘记要提问了，金八步看着着急不以，在旁边故作不解道:

    “这在菜里加酒去味的方式，欧洲菜也有不少，可都做不到这个效果，华夏黄酒竟然有这么神奇去味效果?之前难道没有人用过吗?或者是加了什么化学製剂吧?”

    这个问题一问出，苏怀就笑了:

    “欧洲菜加葡萄酒是为了调味，华夏菜加黄酒是为了去味，方式是完全不同的，更重要的是，烹饪的奥妙不光在于方式，还在于火候与时机……

    如果你一开始加满黄酒一直烧，那么黄酒味会完全压製菜色本身的味道，所以华夏的传统方式，是一开始加入少量黄酒烧肉，等酒烧干挥发了，在中途的时间再加入一些，这样份量既能入味，有能让黄酒起到压製猪肉臭味，又能提香的目的。”

    肖科听着顿时瞪大眼睛，连连惊叹道:“这方法真是绝妙啊！同时也去除了酒中对人体有危害的物质，这黄酒配五花肉果然是绝配！绝配啊！”

    黄酒中因为是用糯米发酵，还含有极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物，对人体有一定的危害随着温度升高而挥发掉，同时，黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，香气更胜。

    与五花肉的搭配，完全是绝配！

    此刻，苏怀这道东坡肉，已经彻底征服了评审，同时也电视机前的观众们都食指大动，这些人说得这么好吃，他们都恨不得上去尝一口啊。

    很多在家里的观众，已经忍不住下厨房的下厨房，出去买黄酒的买黄酒，都已经安奈不住要亲自试试这道传统华夏菜了。

    而酒亭宴会的现场，更是因为这道菜引发了轰动，那些rb韩国的餐厅连锁店的大佬都过来，一个个围着苏怀道:

    “苏老师，你说放黄酒与肉的比例是多少?您能仔细说说吗?”

    “请问，这是真普通的猪无花?哦天啊，

    这蒸法去油简直是太神奇了，你究竟是怎么做到的。”　　“我可以尝一块吗?哇……怎么会这么弹?”

    “我从来没有听说过这个东坡肉，是你们华夏古方吗?”

    “我很想知道，苏老师您有没有意愿当我们公司的顾问，我很想把这道菜推广到rb市场。”

    看着自己本国的饮食公司代表都围着苏怀，完全不管北条户与朴会长煞白的脸色。

    两人此刻都恨不得破口大骂！

    你们这些卖国求荣的奸商，这泰山诗会我们就是为国争一口气，你们倒好，看到有好菜，直接就都凑到姓苏的小王八蛋周围跪舔，你们还没有骨气。

    此时肖科已经吃了三盘东坡肉，还意犹未尽地擦了擦嘴，直接宣布了结果:“这东坡肉，值得上满分5分的评价。”

    别说5分了，肖科心里此刻就想给苏怀这道菜10分！

    这苏怀直接就是解决了烹饪界的世纪难题啊，猪肉从最低级的肉，一跃进入了高级菜品，这可是全世界厨师这百年来都可望而不可及的事了。

    而此刻电视机前的朝鲜与rb观众们， 也都已经有些紧张起来了，他们之前都一直以为，到了这酒亭来，要以宴会上的菜为背景，这苏怀再怎么能胡编乱造，这次也没办法忽悠人了~

    结果苏怀竟然当场拿出一华夏古方，直接拿下了米其林总编的5分满分评价……这等于说直接上背景分上，就压倒了朝鲜队，这不就让他的那些胡编乱造更有说服力了吗?

    这个结果是所有人都没有